Los sistemas NIR tradicionales son los predecesores de los sistemas con cámara hiperespectral. En el sistema NIR únicamente se obtiene un espectro promedio del producto. Con la cámara hiperespectral se obtiene un espectro por cada uno de los píxeles integrados en la imagen, por lo que se realiza una inspección total de la superficie expuesta a la imagen. Esto permite obtener una dimensión espacial de los parámetros a estudiar y abre nuevas oportunidades en el campo industrial, por contra, esta enorme cantidad de información requiere un esfuerzo importante para su puesta en valor.

Esta tecnología abre una nueva forma de entender los procesos industriales alimentarios con materia prima de entrada heterogénea. Habilita el control total sobre la producción individual posibilitando una mayor personalización de producto.

Partiendo de la información hiperespectral que se captura del producto, nuestro equipo de medición, por medio de un modelo matemático, es capaz de correlacionar la radiación absorbida por la muestra con las concentraciones de humedad y grasa.